各種調(diào)味瓶、碗碟、炊具碰撞時(shí)發(fā)出的叮當(dāng)聲，抽油煙機(jī)在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)發(fā)出的呼呼聲，櫥柜柜門閉合時(shí)發(fā)出的噼啪聲……廚房里這些惱人的聲音都會(huì)增添您下廚時(shí)的焦躁情緒。 按國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，住宅區(qū)白天的噪音不能超過50分貝(一般說話聲音為40～60分貝)，室內(nèi)噪聲限值要低于所在區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)值的10分貝。 據(jù)知道，一個(gè)未經(jīng)專業(yè)設(shè)計(jì)的廚房，噪聲要遠(yuǎn)大于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。 醫(yī)學(xué)證實(shí)，過度的噪音污染，會(huì)導(dǎo)致人的耳部不適，出現(xiàn)耳鳴耳痛癥狀;損害心血管;分散注意力，下降工作效率;造成神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，此外還會(huì)對(duì)視力產(chǎn)生影響。

專家建議：為把噪音的污染降至最低，應(yīng)設(shè)計(jì)合理的儲(chǔ)物架，安置好各種瓶瓶罐罐；安裝減震吸音的門板墊；按國(guó)家規(guī)定，抽油煙機(jī)的噪音要控制在65～68分貝，所以應(yīng)選用吸力與靜音兩全其美的產(chǎn)品。
視覺污染心情“殺手”

視覺污染主要指對(duì)人體產(chǎn)生危害的、錯(cuò)誤的色彩搭配和光線運(yùn)用。 由于色溫(光源顏色溫度)會(huì)引起人體生理上的部分變化，不同的人對(duì)色彩的偏好有所不同。 中老年人的櫥柜應(yīng)選用中性或淡雅的色調(diào)。 醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，過于強(qiáng)烈的色彩會(huì)刺激人的感官，導(dǎo)致血液流通加快，心情易緊張;而太沉靜的色彩，會(huì)減緩血液流通速度，長(zhǎng)時(shí)間接觸容易讓人遲鈍。 因此這兩種色調(diào)都不太適合中老年人。 廚房上海裝修，除了考慮色彩搭配外，還應(yīng)注意燈光的選用。 很多人認(rèn)為，廚房里有盞燈，能照明就行了。 據(jù)設(shè)計(jì)師說明，其實(shí)這樣做的后果是在廚房中形成不少陰影，即背光的視覺障礙區(qū)。 這會(huì)影響下廚時(shí)的心情。

專家建議：最好在廚房安裝部分輔助光源協(xié)調(diào)照明。 上海裝修中不適合使用較大面積的反光材料，以免引起頭暈眼花。 嗅覺污染隱形“陷阱”
廚房?jī)?nèi)的不少氣體會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生必須危害——且不論液化石油氣、天然氣泄漏會(huì)造成危險(xiǎn)的后果，單是炒菜時(shí)產(chǎn)生的油煙廢氣，對(duì)身體的危害就相當(dāng)大。 烹飪流程產(chǎn)生的油煙中，除含有一氧化碳、二氧化碳和顆粒物外，還會(huì)有丙烯醛、環(huán)芳烴等有機(jī)物質(zhì)。 其中丙烯醛會(huì)引發(fā)咽喉疼痛，眼睛干澀，乏力等癥狀;過量的環(huán)芳烴會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞突變，誘發(fā)癌癥。 現(xiàn)在時(shí)尚的廚房上海裝修多采用開放式設(shè)計(jì)，但制作中餐的流程會(huì)產(chǎn)生較多的油煙。 開放式的廚房，空氣流動(dòng)范圍較大，抽油煙機(jī)不能很好地聚斂排放油煙，這就會(huì)造成餐廳和客廳的油煙廢氣污染。

專家建議：下降油煙污染的方法首先是加強(qiáng)廚房的排換氣系統(tǒng)，其次是盡量改變部分烹調(diào)方式，少煎炸，多使用微波爐、電飯鍋，減少廚房明火的產(chǎn)生。 開放式的廚房要緩解油煙污染，可以在灶臺(tái)與抽油煙機(jī)間附加一個(gè)半開放式的隔層，這樣能有效聚斂烹飪流程中產(chǎn)生的油煙。 第1招：改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣。 不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。

第2招：最好不用反復(fù)烹炸的油。 有的家庭主婦為了節(jié)省點(diǎn)油，炸魚、炸排骨用過的油反復(fù)使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。 反復(fù)加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質(zhì)，它所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多，危害更大。

第3招：必須要做好廚房的通風(fēng)換氣。 廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng)，同時(shí)還要安裝性能、效果較好的抽油煙機(jī)。 在烹飪流程中，要始終打開抽油煙機(jī)，炒完菜10分鐘后再關(guān)抽油煙機(jī)。

第4招：盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。 這樣既可減少食用油的用量，還可減少對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。
隨著生產(chǎn)的發(fā)展和生活方式的改變，人們物質(zhì)生活逐漸豐富，飲食也由燒烤為主轉(zhuǎn)向以燒煮為主。 廚房中的物品繁雜而且因?yàn)殚L(zhǎng)期處于油膩悶熱的環(huán)境中，所以廚房的保養(yǎng)清潔尤為重要。


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